菏泽工程技师学院烹饪专业介绍

本专业由省饭店协会烹任技术委员会副主席杜老师引领培养既具有现代烹饪理论知识，又能够从事烹调的具体制作，在酒店、宾馆、内部餐厅等企事业单位担任一线技术与管理工作的高级应用型人才。

主干课程

烹调技术。烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、食品营养与卫生、冷拼与食品雕刻、宴席设计与菜品开发、名菜制作、烹饪英语、面点技术、成本核算、饮食文化概论等。

技能训练

通过对刀工、刀法、勺工、勺法的讲授和操作训练，使学生熟练掌握烹饪各项基本功、糊浆荧、装盘知识、掌握中式烹调、果蔬雕刻、冷拼技术、中西点制作、餐饮服务的基本理论与技能。

就业方向

毕业生可从事大中型酒店、宾馆，餐厅的烹调技术与管理工作，大中型酒楼经营管理工作，配餐公司的营养与配餐技术与管理工作，也可从事大中专、职高相关专业的烹饪教育和培训工作。该专业毕业生就业转正平均月薪6000元以上。